著書
✒『オスマン帝国と日本趣味/ジャポニスム』（共著）、思文閣出版、2020（水野：コラム「トルコのコーヒー文化」）
✒『中東・オリエント文化事典』（共著）丸善出版株式会社、2020 （（水野：トルコの食文化）
✒『トルコ至宝展 図録：チューリップの宮殿 トプカプの美』於：新国立美術館、京都国立近代美術館。日本経済新聞社、2019 （水野：学術協力、翻訳と監修）
✒『織り上げられた動物たちと花々』（共著）世界思想社、2017（水野：イスラーム世界における美術の交錯地）
✒『土耳古畫觀』復刻版 方丈堂出版、2016 （水野：現代語訳）
Türk Japon Fabrikası（トルコ・日本絹織物工場）（共著）Bursa, 2015 （原文トルコ語・英語）（水野：大谷光瑞と稲畑勝太郎）
✒『イスラーム書物の歴史』（共著）名古屋大学出版、2014 （水野：書物挿絵の美術）
Nurhan Atasoy’a Armağan（ヌルハン・アタソイ教授70歳記念論文集）（共著）İstanbul,2014 (原文トルコ語)（水野：岩石描写への一考察：孔のあいた太湖石モチーフのイスラーム世界への伝播と展開）
✒『芸術メディアのカルチュラル・スタディーズ』ミネルヴァ書房、2009 （水野：イスラームにとって美とは何か；教義と美術）
✒『イスラーム世界のことばと文化』成文堂、2008 （水野：トルコの美術と書道）“
✒『トプカプ宮殿の至宝展 図録：オスマン帝国と時代を彩った女性たち』於：東京都美術館、京都文化博物館、名古屋市博物館。朝日新聞社・東映、2007（水野：トプカプ宮殿の至宝とオスマン芸術）
✒『イスラーム地域研究叢書第８巻：記録と表象―資料が語る世界』（共著）東京大学出版会、2005 （水野：絵画が伝える情報）
✒『伝統と象徴：美術史のマトリックス』（共著）沖積舎、2003（水野：神への讃美；イスラームにおける美の認識）
✒『魅惑のトルコ陶器：ビザンティン時代からオスマン帝国まで』（共著）岡山市立オリエント美術館、2002
✒『チューリップ・ブック』（共著）八坂書房、2002（水野：イスラーム世界のチューリップ）
✒『イスラーム辞典』（共著）岩波書店、2002
✒『世界史辞典』（共著）角川書店、2001
✒『アジア読本：トルコ』（共著）河出書房新社、2000
✒『世界美術大全集：東洋編１７．イスラーム』(共著)小学館、1999 （ 水野：ウマイヤ朝、アッバース朝、セルジューク朝、イルハーン朝、オスマン帝国、イスラーム美術と文様）
✒『やさしいトルコ語』（共著）白水社、1998
✒『夢の花園』（共著）イラン文化遺産庁、1997 （イラン詩人ハーフェズ没600年記念カタログ）（水野：日本語版序文：イスラーム美術）
✒『イスタンブル・チューリップ』トゥルハン・バイトプ著、砺波市チューリップ四季彩館、1996 （水野：翻訳）
✒『天使と天女』（共著）岡崎美術館、1996 （水野：イスラームの天使・天界表象）
✒『水野美奈子のトルコ語入門』（テキスト付・ビデオ教材）大学書林国際語学アカデミー、
1992
✒『100問100答 世界の歴史―中東・アフリカ』（共著）1992（水野：トルコのコーヒー。チューリップ文化）
✒『アジアの龍蛇』（共著）雄山閣、1992 （水野：イスラーム美術における龍）
✒『中級トルコ語読本』大学書林、1990
✒『トプカプ宮殿秘宝展 図録』於：東京国立博物館、大阪市立美術館、福岡市美術館、下関市立美術館。中近東文化センター・朝日新聞社、1988 （水野：Ｉ．絵画・書・装丁芸術、Ｖ．木工芸）
✒『トルコ語会話練習帳』（共著）大学書林、1988
✒『世界陶磁全集21：イスラーム』 小学館、1986 （水野 翻訳：E.Grubeのイスラーム陶器、G.Öneyのトルコ陶器）
✒『トルコ文明展 図録』於：出光美術館、大阪市立美術館、福岡市美術館。中近東文化センター・平凡社、1985 （水野：カタログ編集委員、翻訳）
近年出版予定
(仮題)Saray Albums in Topkapı Sarayı Museum ; H.2153 and H.2160, Istanbul （共著）
（原文英語・トルコ語）（トプカプ宮殿美術館所蔵の詩画帳：H.2153, H.2160)、
（水野：2冊の詩画帳作品20160点のカタログ・データー及びカタログ序文）
